陳偉強說本身一得獎就打電話給妻子報喜，陳泰榮則是第一時候告知自己的師傅這個好動靜。兩人得獎後最想做的工作都是好好回家睡覺，明天才能供給最好的摒擋給客人品嚐。
被問到得獎感言，兩人都謙善地說「從沒想過會得獎」。
因此兩人都認為，醬料是一舉在首屆米其林指南奪下三星的最大關頭。中央社記者今天專訪台北君品酒店頤宮行政主廚陳偉強及陳泰榮，陳偉強說，同伴主廚陳泰榮提議利用香港的醬料摒擋，像是生抽、老抽、海鮮醬、醃鴨的醬料和粉類等，這些醬料的鹹度跟香氣是台灣比不上的。儘管已是行政主廚，他仍愛好訪問各個分歧國度，品嚐各式料理，讓傳統粵菜有西式擺盤，呈現讓人欣喜的菜餚。另一名行政主廚陳泰榮則有著推翻傳統的魂靈，「身為一個廚師，想要有接續的立異靈感就必需多看、多聽、多嘗試，摒擋這本書永遠沒有讀完的一天」。
對於第一次到頤宮用餐的饕客，陳泰榮保舉必點菜色有燒臘和點心類，例如叉燒、蝦餃皇、鮑魚燒賣、叉燒包等都是兩人的拿手摒擋。
首屆台北米其林指南今天出爐，共有20家餐廳摘星，君品酒店頤宮中餐廳是全台獨一獲得三星的餐廳，二星則有2家，劃分是祥雲龍吟日本摒擋、台北喜來登酒店請客樓，一星則有17家餐廳，包孕台北文華東方酒店雅閣、大腕燒肉、大三元等餐廳。雲朗旅行團體總司理盛治仁示意，米其林三星光榮是歸屬於頤宮中餐廳現場每位在第一線同仁共同努力的功效，將來將以最認真的立場，加倍兢兢業業地延續保持品質，以戒慎恐懼的立場致力為來到君品的每位賓客締造一個獨特和卓越的餐飲體驗。
訪談結束後，中心社記者也發現頤宮櫃台已經不斷接到訂位電話，公關處長賴映汝默示，今朝頤宮德律風已滿線，甚至有民眾已預約小大年夜當天的訂位。（編輯：陳清芳）1070314
（中心社記者陳葦庭、張茗暄台北14日電）「天氣在改，水質在改，用什麼方式顯現食材味道才是最主要的。
」君品酒店頤宮行政主廚為了重現經典粵菜，對峙利用香港的醬料，也成為奪得米其林三星的關鍵。
他也坦言，一舉得三星壓力很大，「究竟一星、二星都有前進空間，三星維持不容易」，不過他也許諾，會延續摒擋的初志，將最好的菜餚端上桌。
」他要求本身對客人就要像對怙恃一樣，要把實足心意端上桌，絕對不能犯錯，他也以同樣標準要求團隊，等候每一個員工都能將心比心，才能打動用餐的客人。除了獨門醬料，他也強調「做菜給父母吃，絕對不會讓隨意的料理上桌。
事實上，君品酒店最近幾年來一直揭示對米其林星級評鑑的企圖心，其中頤宮中餐廳自2013年起，相繼約請香港知名米其林餐廳添好運、名人坊及香港百年小吃蛇王芬、坤記與波記燒臘以及港澳加路、李家菜、杏香園、勝記來台客座，也讓頤宮中餐廳的廚藝團隊有著更深厚的底蘊。
以下內文出自: http://www.cna.com.tw/news/firstnews/201803140305-1.aspx伴手禮伴手禮推薦伴手禮盒
留言列表
